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热水给餐具消毒只是自我安慰

放大字体  缩小字体 发布日期: 2017-08-15 浏览次数:55
  经常在外就餐,免不了要使用餐馆的餐具,不过这餐具卫生情况是否达标可就不好说啦~

  7月24日,北京市食药监局发布餐饮食品抽检信息,共抽检餐饮食品253批次样品,其中合格样品235批次,不合格样品18批次,不合格项目均为餐具中检出大肠菌群。健康君注意到,18批次不合格样品涉及9家餐饮企业,其中不乏汉光百货、峨眉酒家、庆丰包子铺等知名企业。

  消毒餐具质量不过关会导致疾病

  大肠菌群是评价食品卫生的重要指标之一,属于在餐饮产品不得被检测出的项目。如果饮食中的大肠菌群超标将会导致肠胃疾病,不容小觑:

  1. 肠道外感染:多为内源性感染,以泌尿系统感染为主,如尿道炎、膀胱炎、肾盂肾炎。也可引起腹膜炎、胆囊炎、阑尾炎等。婴儿、年老体弱、慢性消耗性疾病、大面积烧伤患者,大肠杆菌可侵入血流,引起败血症。

  2. 急性腹泻:某些血清型大肠杆菌能引起人类腹泻。其中肠产毒性大肠杆菌会引起婴幼儿和旅游者腹泻,出现轻度水泻,也可呈严重的霍乱样症状。腹泻常为自限性,一般二至天即愈,营养不良者可达数周,也可反复发作。此外,肠出血性大肠杆菌会引起散发性或暴发性出血性结肠炎。

  给餐具消毒,这些习惯不靠谱

  健康君觉得,餐馆里消毒餐具不干净的问题仍然令人担忧。正因如此,为了防止病从口入,很多人在外出就餐时,用尽各种办法“二次消毒”。可是,这些老少皆知的习惯真的不那么靠谱。

  · 习惯一: 用开水烫餐具

  其实,人们外出就餐经常使用的开水基本上都是餐厅免费提供的茶水,通常都是温水。就算是热水也达不到100℃,这个温度根本无法起到杀菌消毒的作用,最多是将空气中的灰尘清除掉而已,细菌仍然会继续存活。一起来看新华网做的实验吧:

  首先,用100℃开水对餐具进行淋烫,再对细菌数值(RLU,相对光单位)进行检测。其次,测试仪结果显示具表面细菌数值为40RLU。

  经过对比发现,餐具在开水淋烫后,细菌数值下降才不到3%,效果非常微弱。健康君认为,饭前用开水淋烫碗筷根本没多大用,都只是自我安慰!

  健康君找到了此前专业人士的观点作为总结:北京市卫生监督所李冬在接受《生命时报》采访时表示,高温消毒要想真正达到效果必须具备两个条件,一个是温度,另一个是时间。一般来说,致病性大肠杆菌、沙门氏菌、霍乱弧菌等,多数要经100℃高温作用1-3分钟或80℃加热10分钟才能死亡。饭前用开水烫碗,只能杀死极少数微生物,以及去除餐具表面的灰尘和油污。

  · 习惯二:用纸巾/湿巾擦餐具

  李冬同时表示,用餐巾纸擦拭,更起不到消毒的作用。还有不少人觉得湿纸巾有消毒成分,因此用来擦碗。这其实是不对的。湿纸巾中含有润肤剂等多种化学成分,不一定都能入口,用其擦碗反倒增加了安全隐患。

  · 习惯三:用酒精类饮料(如白酒、啤酒)消毒餐具

  用白酒来擦拭碗筷,以为这样可以达到消毒的目的。殊不知,医学上用于消毒的酒精度数为75°,而一般白酒的酒精含量多在56°以下,啤酒度数则更低(12°以下)。并且酒精类饮料并不等同于医用酒精。在此,健康君告诉大家,用酒擦拭碗筷,达不到消毒的目的。

  · 习惯四:用一次性餐具(如方便筷)代替消毒餐具

  健康君发现,一次性筷子在制作过程中会用到双氧水漂白和硫磺熏蒸,如果人长期使用,容易对口腔、食道、呼吸道、甚至肠胃造成严重的损害。同时,一次性筷子在生产和运输的过程中没有进行严格的消毒和包装,灰尘和病菌容易进入筷子,从而带来很多的病菌。

  另外,为了耐高温,塑料餐盒内会用一层淋膜纸制成纸塑餐具。按标准,这层塑料膜应该选择标准聚乙烯,但一些厂商为了利益会使用工业用聚乙烯或者废塑料,给人们带来巨大的健康隐患。所以健康君建议方便筷子等一次性餐具要尽量少用。

  最后,在以上这些消毒方法全部无效,又不放心餐具卫生的前提下,我们该怎么办呢?健康君建议您在外出就餐时自备餐具,起码在店家不提供一次性餐具的清洗下自备筷子。此外,虽然消毒不彻底的餐具上会有微生物残留,但人手传播细菌和病毒的隐患也不能忽视,饭前勤洗手也可有效避免病从口入。

文章来源地址: http://huanbao.chanpin818.com/info/jnsber/art_102182.html

 
 

 
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