[VIP第1年] 指数:3
对大型商场内餐饮排油烟系统的设计，目前比较常用的有三种方案：
Ø“一对一”设置管井：每个餐饮单独在厨房内设置排油烟管井，油烟净化器及排烟风机安装在各家厨房吊顶内，其性能只需满足自家排油烟量即可。管井设计尺寸较小，截面积一般小于1㎡。
Ø集中设置公共管井，各家单独设置排烟风机及净化器：多家厨房在垂直方向上共用一个排油烟土建管井，井内不分区。各家单独设置排烟风机和油烟净化器，分别向土建管井内排烟。管井一般设置在餐饮集中区，广西餐饮业油烟投诉解决方案整改、靠近设备机房或靠近建筑外墙等不易出租的区域，以减少招商面积损失。根据实际需要进行管井的尺寸设计，截面积一般为几平米至几十平米。
Ø集中设置公共管井，广西餐饮业油烟投诉解决方案整改，统一设置排烟风机和油烟净化器：为上一种方案的改进，将排烟土建管井分区，即在管井内用金属板（一般为钢板）分为若干个较小的管道，广西餐饮业油烟投诉解决方案整改，每个金属管道负担一户厨房的排油烟。油烟净化器和排烟风机集中设置在屋顶，其功率和型号按照所负担的土建管井内所有厨房排油烟量进行设计。
但不管是哪一种设计方案，都需要相应的油烟净化设备。
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集中设置公共管井，统一设置排烟风机和油烟净化器
Ø 优点：同第二种相比，此方案能使管井内保持负压，基本确保排烟通畅，防止发生“串烟”。而且油烟统一净化，净化设备统一开启，商户不需设置单独的净化器和风机，同时可避免因某个商户净化器的损坏或停开造成油烟不能达标排放。
Ø 缺点:由于集中设置较大型号的排油烟风机及净化器，需增加结构载荷，占用屋顶面积，且设备工作时产生的噪音影响周边环境，必要时需设置吸音隔声罩、风机消音箱等进行隔音、消音措施，避免扰民，并满足环保验收要求，增加了投资；当只有少数餐饮店工作时，排油烟量也较少，此时风机和净化器仍按照全负荷运行，不仅浪费电能，还会带走商场内大量带冷热负荷的空气，也不利于后期的物业收费及管理。为减少电能的消耗，可采用变频控制风机的形式，通过对供电频率的转换来实现电动机运转速度率的自动调节，以此来适应不同量的排油烟。
Ø 适用条件:当商业建筑为较高层、各层餐饮的位置在垂直方向上相对集中、且屋顶层有充裕的设备安装空间时，可采取此方案，为此，共设置排烟管井 12 处，总横截面积 132.32 ㎡。由于未采用变频控制方式，排烟风机及油烟净化器总用电功率达 1487.5 kW，且占用屋顶面积 310 ㎡。
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排油烟系统的设计
餐饮的机电系统复杂主要体现在暖通专业的厨房通风排油烟系统上，因其系统包括：局部的排油烟系统、***通风系统、补风系统、值班通风系统以及根据需要设置的***通风系统、空调系统、消防排烟系统，以下着重探讨以下厨房的排油烟系统设计。
1排油烟量的计算
在2009年新技措出来之前，因为2003技措的指导，厨房排油烟的设计计算基本是统一的，为厨房总排风量的65%，***排风占35%，而对于总风量分中餐、西餐按换气次数计算，如中餐50~60次/h；新技措出来以后，对厨房的排油烟量取消了65%的说法，于是现在出现了将所有的换气次数都计算给了排油烟的量，而***通风按6次/h计算。其实这种计算方法被证实在使用及设计上更加合理，因为市场反馈回来的情况是原设计的排油烟量多数不足，所以现在一些开发商的机电标准上将中餐的厨房换气次数调整到了80次，其65%也就是52次/h。
补风系统的设计计算原则：
补风机的风量取排油烟风机风量的80-90%，补风管道内的风速控制在≤8m/s，补风机的全压按照补风能送入厨房为准。补风风机的计算公式为：
G2=1.1×（80-90%）×G1
图3 ***排风路由之二（通过百叶窗排至室外）
8.排油烟系统材质的规定：
1）排油烟风机须采用外置电机风机；***排风风机采用防爆电机；排油烟风机、补风风机优先采用离心式风机箱，风机采用国产质量产品；
图4排油烟系统的***案例
2）油烟净化器采用高压静电模块式，净化效率达到冷却多普勒效率＞93%，排放浓度<2mg/m3，排放时目测无烟；油烟净化器表面风速≯2.5m/s；静电油烟净化器的本身阻力≯100Pa；电离与收集器为独立结构，电离器为不锈钢材质，收集器为铝合金构建，收集器极板的间距不大于8.6mm；以保证收集面积；每层收集构建都有独立的排污盘，以免污物溢流到下层收集组件表面；电离器与收集器作为独立的单元能清洗与替换；为有效过滤油烟与气味粒子，每个配电盒至少能提供12kv电压，给收集器提供6kv电压；电离与收集组建须有高电压弹簧继电器，并需手动开启，维修时易于拆卸；设备提供楼宇控制系统的连接点，包括远程启停、工作状态显示，故障报警等；
排油烟管道-请问排油烟管道在抽油烟机的情况下纵向横向的极限长度....
首先我在这里科普一下：抽油烟机是把自家的油烟抽排到室外，不能阻止室外的油烟进来；油烟止逆阀是用来阻止外来的油烟进来，而不能把自家的油烟抽排出去；所以，抽油烟机和油烟止逆阀是孪生兄弟、生死之交、终生伴侣，各起各的作用。
现在大部分用户用的都是烟机自带的止逆阀或烟装口加装的密闭阀，都是靠烟机风力开启、阀片自重或加装弹簧关闭的结构。为保证烟机风力可吹开该阀片，阀片重量或弹簧力不能过大，所以阀门关闭力度较小，阀片受油垢粘连后开、关均不到位，开不到位的后果是排风不畅，风量衰减；关不到位的后果是发生大量的油烟倒灌，这是油烟倒灌的普遍现象。
烟道夫新式的智能铝合金电动油烟止逆阀，正是在分析了以上原因而设计的新型油烟止逆阀，它采用了微机自动控制电机开、关，克服了老式风动止逆阀的各种缺点，又能真正起到阻止油烟的进入。
电动阀随带的电源控制器插座，通过微机自动检测抽油烟机开启的是排风机还是照明灯，电动阀只在排风机开启时才同步开启，在排风**闭后自动关闭，无需人为操作，实现自动控制的目的。
新型智能电动油烟止逆阀，能够很好的做到密封严密，又能做到顺利开启的目的。
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2.1 “一一对应”独立系统型
所谓“一一对应”型即一个餐饮厨房对应一个管井及一套排油烟及油烟净化系统，设备由客户方自行根据需求二次设计安装，开发商仅预留管道安装位置即可，风机及净化设置可安装到屋面或者厨房吊顶内。此方式在独立的餐饮区域或者在集中管井内设置每户设置独立的立管可实现。
2.2 “多对一”集中系统型
所谓“多对一”型即多个厨房对应一个集中管井，集中系统型其实可以分为三种形式，这三种形式一个共同点就是开发商给了一个集中的管井，而且将水平管道接入了每户厨房，预留了接口，但有三种不同形式的做法，这个在前期的设计中就已经确定。
第一种形式 用户厨房内设置各自的风机及油烟净化系统，排到一处集中通向地面或者屋面的管井，开发商不设置油烟净化及风机设备。这种形式似乎和独立系统差不多，同时它又没做到完全的系统独立，还是集中后排出，用户风机压头要兼顾集中立管的损失，风机功率大，运行费高，对于开发商来说，竖向上节省了管井的面积，变向增加了可售的商业面积，同时节约了对排油烟设备的投资；但同时也带来了一定的风险，如客户的设备选型不可控，风机压头过大，造成“串味”，油烟净化不达标，带来****的处罚等。
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