[VIP第1年] 指数:3
商业综合体空间复杂、业态众多，近年来饮食业逐浙成为商业综合体的重要业态。近年的商业综合体项目规划中餐饮占比越来越大，由**初的20%发展到现在的40%，甚至到70%，而区别于其它业态，餐饮业态需机电专业配合的**多、用量影响也越大，水、电、气、空调、通风，尤其是油烟净化与排放，已成为商业综合体项目中非常重要的内容。而餐饮业态区域的规划与排油烟系统方案设计的脱节造成现在商业综合体内普遍存在一些问题，如串味、过热，严重影响了商业的档次和品位。所以，油烟排放系统整改，选择高质量油烟净化器或者在商业体设计初期边进行设计变得格外重要。
大型商业综合体内的饮食业分两类：一类是轻餐，没有油烟，只需排除废气，广西地产商铺油烟投诉解决方案安装，按普通排风设计，如饮料店、面包店等；另一类是需要排油烟的重餐，如包含烧、烤，广西地产商铺油烟投诉解决方案安装、煎，广西地产商铺油烟投诉解决方案安装、炸等工序的中西餐。
油烟是食物烹饪、加工过程中挥发的油脂、有机质及其加热分解或裂解产物。烹调油烟至少含有300多种成分，主要有脂肪酸、烷烃、烯烃、醛、酮、醇、酯、芳香化合物和杂环化合物等。
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通风排烟系统由智能控制后，供日常检修及紧急开启。通风排烟智能控制系统具有对所控制区域内的每一执行部件自动巡检、自动报警提示、自动复位和故障显示功能可按预先设定程序进行。工作状态动态显示，各种数据自动采集储存，又有输出功能，可实现对通风排烟系统的集约化智能控制（并兼手动控制）。
这样才能更大的发挥其功能，轴流风机系列，离心风机系列，厨房用风机系列，消防排烟风机系列，排尘风机系列，空调风机系列，不能用接零代替接地。风机全部安装后应检查风机内部是否有遗留的工具盒杂物。 广西地产商铺油烟投诉解决方案安装铝合金风口 玉林厨房排油烟管道制作安装厂家。
设备组成及选型
排油烟系统一般由风机、油烟净化器、消声器、150℃防火阀、止回阀及管道组成，厨房内设备选型由用户二次深化设计确定，以下按本文上述集中系统的方案三进行系统选型介绍。
风机：一般为专门的排油烟离心风机，风量大，风压高，电机外置。集中总风机的比较大风量可以考虑一定的同时使用系数，可取80~90%，而且风机可采用双速风机，在非餐饮期间低速运行，降低运行费。风压需考虑克服管道及阀件、油烟净化器的阻力，而油烟净化器需取其终阻力值。
油烟净化器：市场上油烟净化器设备根据原理不同有多种形式：惯性法、过滤法、洗涤法、吸附法、静电沉积法以及组合式等等，本文不评价各净化器的优劣，为保证油烟排放标准，对于净化器选型风量应大于等于风机的风量，餐饮业单位油烟的比较高允许排放浓度和油烟净化设备的比较低去除效率见下表：
餐饮规模
小型
中型
大型
比较高允许排放浓度（mg/m3）
2.0
净化器比较低效率（%）
60
75
85
注意：目前上海要求净化效率不得低于90%，排放浓度不应低于1.0mg/m3。
从建筑规划上来说，餐饮区域尽可能集中，以便于水、风、电、燃气及排油烟等机电系统的设置，为减少管井对商业面积的占用，餐饮区域也会被放置在建筑靠顶层位置。另外，在地下层设置餐饮区域的时候，为了很好的解决餐饮水处理及排水问题，餐饮区域一般不会设置在**下层。对于大型综合体，在项目前期机电专业都会对其餐饮落位进行复核，根据机电系统本身设计要求及****环评报告对业态区域划分提出意见和建议，若规划合理，机电专业将对排油烟系统进行的初步路由规划，确定排油烟管井及设备的位置，与建筑专业进行配合。
各个餐饮厨房合用排油烟系统能耗大，只要有一个厨房使用，就要启动排油烟风机；风量与压力的不平衡风机容易烧坏。
招商的多变性及不确定性，风量、风压容易不平衡，直接导致楼层里产生油烟和异味，降低商业的品质。例如原来招商的餐饮，半年后改做其他商铺，其他的商铺部分改为餐饮，则极易带来新装跟旧有的风量不平衡。
可以看出，
餐饮**设置排油烟系统的局限
❖排油烟管井过多，影响商业布局，难以合理规划。
❖占用商业面积。
在使用上传统排油烟有如此诸多不便，于是就有了新的排油烟技术应运而生——智能化排油烟系统。
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补风系统的设计计算原则：
补风机的风量取排油烟风机风量的80-90%，补风管道内的风速控制在≤8m/s，补风机的全压按照补风能送入厨房为准。补风风机的计算公式为：
G2=1.1×（80-90%）×G1
图3 ***排风路由之二（通过百叶窗排至室外）
8.排油烟系统材质的规定：
1）排油烟风机须采用外置电机风机；***排风风机采用防爆电机；排油烟风机、补风风机优先采用离心式风机箱，风机采用国产质量产品；
图4排油烟系统的***案例
2）油烟净化器采用高压静电模块式，净化效率达到冷却多普勒效率＞93%，排放浓度<2mg/m3，排放时目测无烟；油烟净化器表面风速≯2.5m/s；静电油烟净化器的本身阻力≯100Pa；电离与收集器为**结构，电离器为不锈钢材质，收集器为铝合金构建，收集器极板的间距不大于8.6mm；以保证收集面积；每层收集构建都有**的排污盘，以免污物溢流到下层收集组件表面；电离器与收集器作为**的单元能清洗与替换；为有效过滤油烟与气味粒子，每个配电盒至少能提供12kv电压，给收集器提供6kv电压；电离与收集组建须有高电压弹簧继电器，并需手动开启，维修时易于拆卸；设备提供楼宇控制系统的连接点，包括远程启停、工作状态显示，故障报警等；
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近年随着网络购物的兴起和流行，商业综合体项目中的实体店如服装、百货、电子电器行业逐渐萧条，经营惨淡，对开发商来说，餐饮业招商既解决了聚集人气的问题，也很快消化了综合体的大量面积，同时餐饮也可以同时给其它业态的实体店带来人气；所以近年的商业综合体项目规划中餐饮占比越来越大，由**初的20%发展到现在的40%，甚至到70%，而餐饮业态区域的规划与排油烟系统方案设计的脱节造成现在商业综合体内普遍存在一些问题，如串味、过热，严重影响了商业的档次和品位。
1 餐饮业态规划原则
从商业规划上来说，餐饮相对于服饰品牌旗舰等其它业态，整体可以承受的租金价格水平较低。而在一个商业项目里，首层的租金水平往往较高。所以它们在业态规划时一般不放置在较低的楼层。在人流动线上来说，现在商业综合体中餐饮的人气是相对比较旺的，餐饮可以为其它业态带来人气，餐饮一般不设置在价值较高的区域。
从建筑规划上来说，餐饮区域尽可能集中，以便于机电系统上水、风、电、燃气及排油烟系统的设置，为减少管井对商业面积的占用，餐饮也会被放置在建筑靠顶层位置。另外，在地下层设置餐饮的时候，为了很好的解决排水及餐饮水处理问题，餐饮业态一般不会设置在**下层。
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